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勝利廚房x安心好食=台灣新活力

2017-03-28 文/攝影 曾旺鑫

翻轉弱勢就業、開創自立人生

初春的陰雨天,我們來到位於台北身心障礙者就業大樓(台北社企大樓)的「勝利廚房」,探訪一股振奮人心的台灣新活力。

勝利廚房是一家專為身心障礙就業量身打造的社會企業,由「勝利基金會」在2014創設。有感於食安問題嚴重,勝利在起步就決心導入ISO22000、HACCP國際食品生產的高規認證,全系列產品採純天然食材,拒絕不當人工添加及防腐劑,並以獨特配方兼顧健康與美味,力求帶給社會大眾如其標語「安心好食」的價值。

與多數庇護工場不同的是,勝利強調「工作價值」,因此堅持不主動募款,而以具有市場競爭力的產品與服務品質,來與社會大眾對話。

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張英樹主任與勝利廚房的宗旨。

走進廚房餐廳,服務員俊諺上前問候,展現的熱忱與親切一點也不輸外頭一般餐廳的服務生。菜單上的餐點雖然品項不是很多,但據說每一種都經過長時間的配方研發與口味測試,可以說都是「獨家口味、別處吃不到」。

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俊諺專注工作的神情。

以這款辛甘蔬果牛肉麵為例,是由大量新鮮蔬菜水果及牛大骨,先烤後燉,經過八小時熬製成不加一滴醬油的琥珀色黃金湯頭,肉塊則挑選上等的牛腱心,軟嫩多汁,加上Q彈有勁的麵條,足以令老饕滿足嘗鮮。另外,六腳肋排麵及素食者可吃的辛甘鮮菇麵,也都經過漫長的研發路,才找到最佳的平衡口味。

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中央廚房,熬製湯底。
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招牌牛肉麵。

甜品方面,勝利廚房遠自挪威取得北歐道地的配方,以真材實料製作出已有一群粉絲支持的鮮檸檬蛋糕焦糖烤布丁。鮮檸檬蛋糕單看外表不特別起眼,但一吃馬上知道它的厲害!濃郁又清爽的酸甜清香在口中化開,與市售的糖霜品截然不同。張英樹主任說,這款蛋糕的果香之所以那麼濃厚,是廚房研發出一種獨門技法,讓每枚蛋糕都在出爐當下,吸飽20CC以上的鮮果汁。

乍吃稍嫌平淡的烤布丁,其實是多數人的舌頭已被人工香料給養壞了。真正新鮮雞蛋、牛奶煉製的布丁,就該是這樣細緻不喧嘩的滋味。張英樹說,每年勝利參與鴻海企業日,布丁都是最先被科技新貴爸媽搶光的單品!因為他們了解,這是老人小孩都愛吃、也都吃得安心的營養聖品。

這些安心的健康美食目前都可供零售及團購。企業如果需要禮贈品,或是通路有特殊的需求,張英樹說,勝利的中央廚房也都有能力提供客製化的服務,歡迎洽接。

如同廚房餐廳主牆上所揭示的品牌精神:「每一道料理,都來自新鮮天然的食材、創新獨到的配方、誠懇細緻的對待;每一分盈餘,都投入弱勢就業的茁壯,生生不息,良善共好。」在安心好食與弱勢就業的道路上,勝利廚房已經準備好。

資料來源:南方生活報