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翻轉障礙人生 勝利廚房好食上桌

2017-09-13
溫暖的空間、親切的接待。藏身於台北市巷弄裡的「勝利廚房」餐廳,除了有好吃的餐點,與客人真誠互動的服務生也是吸引顧客上門的特色之ㄧ。因為在這裡有三分之二的員工都是身心障礙者,而這家餐廳也為障礙者和社會搭建起溝通與瞭解的友善平台。

不同於庇護工場的營運模式,創辦人張英樹除了堅持多元障別的工作環境,更以勞基法為本,建構起完善的員工制度和合理薪資,為的就是幫助障礙者和主流社會接軌,而這樣的企業定位,在去年已經有三十三個國家的機關團體前來觀摩,同時也獲得忠實顧客的穩定支持。

為了簡化供餐流程穩定餐點品質,「勝利廚房」都是採用半成品的烹調型態,由於餐點強調無人工添加物,所以一碗簡單的湯麵,從湯頭到肉質,全都吃得到烹調的用心。每天早上,「勝利廚房」的中央廚房都是這般忙碌的模樣,以國際生產食品的嚴格流程為標準,勝利廚房希望給大家吃到的每一口都是最安心的好食。

把八角、肉桂、荳蔻、丁香等十多種香料磨碎,再放進烤箱加熱使其香氣和精油能夠完全釋放,接著爆香辣椒、紅蔥頭和大蒜,再把香料加入混合拌炒,每一道工序都不馬虎的細心製作,這就是「勝利廚房」的人氣商品「辛甘香辣醬」的製作流程,曾經創下單日近四百罐的銷售佳績。「勝利廚房」希望藉此打開電商市場。

以社會企業為精神,再以安心食材和美味餐點為基礎,「勝利廚房」不只要喚醒消費者最原始的味覺,也在主流市場上逐漸站穩腳步,擁有自己的一片天。

資料來源:宏觀電視台「贏在地球村」節目

翻轉障礙人生 勝利廚房好食上桌
圖片來源:公視2台、宏觀電視台「贏在地球村」節目影片